Pandemi sürecinde Covid 19 önlemleri kapsamında kısıtlı sayıda gerçekleştirdiğimiz Çarşamba Söyleşilerinin bu haftaki konuğu Kimya Yüksek Mühendisi ve profesyonel turist rehberi Yusuf Küçük oldu.Aynı zamanda Aydın Ticaret Borsası Tadım Paneli Başkanı olan Yusuf Küçük “Zeytinyağını Doğru Anlamak” konulu bir sunum gerçekleştirdi.Zeytinin tarihi, yetiştiği coğrafyalar, son yıllarda zeytine el atan ülkeler ve dünya sıralamalarındaki yerleri anlatıldı.

Ülkemizdeki hasat durumu, fabrikalardaki yağ sıkımları ve teknikleri, diğer ülkelerle karşılaştırması, yaşanan zorluklar, yağ kalitesinde nelerin kaybedildiği, asıl yapılması gerekenlere vurgu yapıldı.Türkiye’de en fazla zeytin ağacına sahip olan yerin Aydın Bölgesi olduğunu söyledi.Coğrafik yapısı dolayısıyla zeytin işçiliğinin en zor yapıldığı yerlerden biri olduğu, gerek toplama gerekse yağ sıkım sırasında yaşanan zorlukları anlattı.Son yıllarda Gürsel Tonbul’a ait Kirazlı’da bulunan Yağhane,  Milas’ta Osman Menteşe’ye ve Kuloğlu Dalama’da bulunan ZETAY’a ait fabrikaların dünya standartlarında olduğu, zeytinyağında dünya sıralamalarında altın madalyayla ödüllendirildiklerini söyledi.

Zeytinyağının hava ile temas, sıcaklık, ışık ve koku gibi etkenlerden mutlaka uzak tutulmasını, kaliteli zeytinyağının nasıl olması gerektiğini anlattı.Getirmiş olduğu 5 çeşit yağdan sunumu izleyen konuklara ikram ederek, koku ve tat ile zeytinyağının kalitesinin nasıl değerlendirileceği konusunda tadım yaptırıldı.Zeytinyağında doğru bilinen yanlışların neler olduğunu, herkesin mutlaka zeytinyağı kullanması gerektiğini, bunun insan sağlığı açısından da önemli olduğunu belirtti. Özellikle Ege coğrafyasında antik dönemden beri insanların zeytinyağı kullandıklarını, bunun en güzel örneklerinin sunulduğu Değirmen Çiftliği’ndeki Oleatrium Zeytin ve Zeytinyağı Tarihi Müzesi’nin mutlaka görülmesi gereken çok zengin bir müze olduğunu söyledi.

Sunumdan sonra konukların sorularını yanıtlayan Yusuf Küçük’e, Banu Uslu tarafından EKODOSD’un teşekkür belgesi takdim edildi.Derneğimize bir projeksiyon makinesi bağışlayan Kaya Yalçın’a, Nawal Karaer tarafından ve hırsızlığa karşı sigorta yapan Allianz Sigorta Kuşadası Şubesi temsilcisi Mihraç Türköz’e, S. Burçak Çıkıkçı tarafından EKODOSD’un teşekkür belgeleri takdim edildi.Üyemiz Avukat ve ressam Nevin Esmersoy’un, zeytin ağaçları konulu yağlıboya tablosuna ait kartpostalları gelen konuklara dağıtıldı.